ストレート法について
パンの製造方法のひとつで、小麦粉や水、イーストといった材料を一度にミキシングして生地を作る製法のことをストレート法と呼びます。直捏法と言う場合もあります。
個人経営のお店や家庭でパンを製造する場合によく用いられる方法で、中種法に比べて発酵時間が短く手間がかからないという利点があります。
関連する用語
ストレート法に関連する用語を取り上げます。
中種法
材料を２段階に分けて混ぜ合わせて（こねあげて）生地を製造する方法を中種法と呼びます。大規模な工場で広く採用されている方法です。
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