生地の生成から焼きあがるまで
製造スタッフはもちろんですが、販売スタッフといえどもパン屋で働く以上、パンの製造工程については知っておきましょう。
１．仕込み
まずは生地を作成します。パン生地は、小麦粉・水・パン酵母イースト菌をミキサーという機械で混ぜ合わせて作成します。作成した生地は発酵室という部屋で時間をかけて発酵させます。
２．分割・成型
仕込みで出来上がったパン生地をパン１個の大きさに分けていきます。手作業で行う場合と機械で行う場合とがあります。焼き上げる前に分割したパンをパンの種類に合わせて成型します。
３．焼成
オーブンでパンを焼きます。パンを焼く時間や温度はパンの種類によって異なります。
４．包装・配達
出来上がったパンを包装して、販売店に配達します。
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